Gheorghe Iacob și-a desfășurat pregătirea artistică în cadrul Institutului de Arte Plastice ”Nicolae Grigorescu” din București sub îndrumarea unor profesori precum Eustațiu Stoenescu, Jean Alexandru Steriadi, Nicolae Dărăscu sau M.H. Maxy. În cadrul Institutului din București, artistul a aprofundat atât pictura, cât și sculptura; registre tematice, stilistice și tehnice pe care le-a studiat pe tot parcursul carierei sale. În 2008, Gheorghe Iacob a deschis trei expoziții personale prin intermediul cărora a reușit să sintetizeze peste 50 de ani de creație, pornind de la registrul figurativ și ajungând până la cel abstract.