Gheorghe Șaru va urma, pe rând, studiile Academiilor de Arte Frumoase din Iași, București și Perugia. Debutează în anul 1948 la Expoziția Anuală de Stat și participă, apoi, și la câteva dintre edițiile Bienalei de la Veneția. Influența maestrului său, Jean Al. Steriadi se va face resimțită cu precădere în perioada de început a artistului. Această perioadă e puternic legată de figurativismul focloric și tematica socială. Creația sa de la mijlocul secolului trecut e voit imprimată de un caracter narativ și abundă în reprezentări ale chipurilor feminine. Opera lui Gheorghe Șaru va evolua de la pictura figurativă, supusă caracterului narativ, la pictura abstractă. Călătoria pe care o întreprinde în Mexic în 1964 va fi hotărâtoare în schimbarea cursului limbajului său plastic. Preocuparea pentru țesuturi celulare și vechea artă aztecă va fi mult mai evidentă începând cu acest punct al creației sale. Semnele acestei evoluții au fost prezente cu mult înainte, introduse sumar și mult mai criptic, iar schimbarea în sine va fi una complexă.